Le confiturier Beyer propose ses pots de fruits à tartiner Nutriscore A, en collaboration avec le CeeD

Le confiturier alsacien Beyer propose en grande distribution ses pots de fruits à tartiner Nutriscore A – 96 % de fruits !

Après deux ans de développement avec le Centre européen d’étude du diabète de Strasbourg (CeeD), le confiturier Beyer à Pfastatt propose, à partir de début novembre 2021 en grande distribution, des pots de fruits à tartiner pour personnes diabétiques et amateurs de bons produits moins sucrés.

« Le terme confiture concerne un produit qui compte entre 35 et 45 % de fruit. De 45 à 55 % on utilise le terme de confiture extra. Pour une confiture allégée, chez nous, on a 61 % de fruit et 39 % de sucre. 100 % de fruit, c’est de la pulpe. Donc avec ce nouveau produit qui compte 96 % de fruit, nous n’avons pas le droit d’utiliser le terme de confiture. » N’empêche, au goût, ces pots de fruits à tartiner – dix saveurs différentes – ressemblent à de la délicieuse confiture.

Pour rappel, ces préparations aux fruits ont été développées avec le CeeD. En effet, comme l’entreprise pfastattoise innove avec le bio, sait travailler des produits de niche comme la confiture d’églantine et comme l’Alsace compte un Centre européen d’étude du diabète performant, à Strasbourg, les deux structures décident de collaborer pour imaginer une confiture qui puisse être tartinée (ou mangée à la cuillère…) par des personnes diabétiques. « On a travaillé deux ans avec le CeeD et en particulier avec le professeur Michel Pinget pour ne garder que le fructose des fruits. »

Pas question pour Anthony Beyer de divulguer les secrets de fabrication. On saura juste que, dans chaque pot, le sucre a été remplacé par du sucralose, un agent sucrant très fort qui n’impacte pas la glycémie du consommateur.

• Article des DNA

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