Alimentation et plaisir

Salades d’endives aux pommes, noix et roquefort

Printemps 2018 - Lettre n°25
#Recette

Pour 4 personnes

  • 4 endives
  • 2 pommes
  • 80 g de roquefort
  • une douzaine de noix
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel, poivre

 

Préparation :

  1. Lavez les endives, coupez la base et enlevez les feuilles abîmées. Coupez les feuilles en lanières.
  2. Pelez les pommes et coupez-les en cubes. Déposez-les dans le saladier de service et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
  3. Coupez le roquefort en morceaux, hachez grossièrement les noix.
  4. Confectionnez une vinaigrette en mélangeant l’huile et le vinaigre, salez et poivrez.
  5. Réunissez tous les ingrédients dans le saladier, arrosez la salade d’endives, pommes, noix et roquefort, de sauce juste avant de servir.
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