Recette : timbale de rougets

Timbale de rougets (pour 6 personnes)

Ingrédients :

• 12 filets de rougets
• 300 g de brocoli
• 6 feuilles de chou vert
• 2 branches de céleri
• 3 petits poireaux
• 2 courgettes
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Épluchez le céleri branche et coupez-le en tronçons.
2. Lavez les courgettes et coupez-les en 2 puis en 1/2 rondelles.
3. Lavez les poireaux et coupez-les en tronçons.
4. Faites cuire tous les légumes dans l’eau bouillante salée : 15 min pour les courgettes, le chou et le brocoli, 20 min pour le céleri et le poireau. Égouttez-les.
5. Réservez les feuilles de chou de côté et mettez les autres légumes dans un saladier. Salez et poivrez.
6. Arrosez de 2 c. à soupe d’huile d’olive et réservez.
7. Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle anti-adhésive. Quand elle est bien chaude, posez les filets de rougets dedans, côté peau en dessous. Faites cuire 3 min puis retournez-les et poursuivez la cuisson 2 min. Salez et poivrez.
8. Posez les feuilles de chou dans le fond de 6 coupes. Parsemez-les de graines de sésame. Ajoutez alors les filets de rougets et le reste des légumes.

Servez aussitôt.

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