Recette : artichauts farcis

Préparation : 15min / Cuisson : 25min
Pour 4 personnes :

• 4 gros artichauts
• 2 gousses d’ail
• 1 citron
• 200g de brousse de brebis
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel fin

Réalisation :

• Faites bouillir une grande casserole d’eau salée avec le jus du citron.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Préparez les artichauts : coupez la queue, enlevez des deux tiers de feuilles à la base et coupez le haut de chaque artichaut au tiers de sa hauteur. Plongez les artichauts dans l’eau bouillante et laissez-les cuire 10min. Égouttez et laissez refroidir.
• Retirez les feuilles à l’intérieur et le duvet pour dégager le fond et pouvoir farcir les artichauts.
• Mixez ensemble la brousse et l’ail. Salez. Farcissez chaque artichaut. Déposez-les dans un plat à gratin et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
• Enfournez et laissez cuire 15min.
• Dégustez en effeuillant l’artichaut et en trempant chaque feuille dans la sauce à la brousse (comme des mouillettes) et finissez par le fond d’artichaut.

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