Jambon de Noël aux épices et à l’orange

Temps de préparation : 15 min / Temps de cuisson : 2 h

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 jambon de porcelet frais d’environ 3 kg
• 1 c. à soupe de grains de poivre noir
• 1 oignon jaune
• 2 feuilles de laurier
• 1 zeste d’orange
• 5 étoiles de badiane
• 2 bâtons de cannelle
• 3 clous de girofle
• 250 ml de jus d’orange
• sel et poivre

Pour le glaçage :

• 200 g de miel
• 1 c. à café de cannelle
• 1/2 c. à café de piment

Recette

1. Assaisonner le jambon avec sel et poivre. Faire chauffer une cocotte à fond épais avec un peu d’huile d’olive puis saisir le jambon sur tous les côtés.
2. Lorsqu’il est bien doré, ajouter l’oignon coupé en grosses rondelles, le poivre, le laurier, le zeste d’orange, les étoiles de badiane, la cannelle et les clous de girofle.
3. Verser le jus d’orange et ajouter de l’eau jusqu’à mi-hauteur. Porter à ébullition puis couvrir et faire cuire à feu doux pendant environ 30 minutes par kilo.
4. Sortir le jambon de la cocotte et l’entailler à l’aide d’un couteau en dessinant des croisillons.
5. Mélanger le miel avec la cannelle et le piment. Badigeonner généreusement le jambon et enfourner sous le grill du four pour 30 minutes en badigeonnant la viande toutes les 10 minutes.

Source : cuisine-addict.com

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