Alimentation et plaisir

Croques aux cerises, épinard et chèvre frais

Été 2019 - lettre n°30
#Recette #Santé

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 25 à 30 cerises
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 100g de feuilles d’épinard frais ou de pousses d’épinard
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 8 fines tranches de pain de mie complet
  • 100g de fromage de chèvre frais
  • Sel, poivre

 


  • Laver les cerises. Couper en deux et dénoyauter. Placer dans le bol d’un hachoir électrique avec le vinaigre et 1 pincée de fleur de sel. Broyer grossièrement (il doit rester des morceaux). Réserver.
  • Rincer les feuilles d’épinard. Ôter les queues. Hacher grossièrement. Faire chauffer l’huile dans une petite casserole munie d’un couvercle. Ajouter les feuilles d’épinard et faire « tomber » sur feu doux, pendant 3 ou 4 minutes à peine.
  • Tartiner 4 tranches de pain de fromage de chèvre. Par-dessus, disposer les épinards. Couvrir enfin d’une couche de cerises au vinaigre balsamique, en prenant soin de ne pas mettre trop de jus pour ne pas détremper le pain. Fermer les croques avec les 4 tranches de pain restantes.
  • Faire chauffer à sec, sur feu moyen, une poêle munie d’un couvercle. Cuire chaque croque 2 mn de chaque côté. Servir chaud

 

Source : Cléa cuisine

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