Burgers aux haricots et aux lentilles, sauce au piment

Les ingrédients pour 4 personnes

• 200g de lentilles corail
• 300g de haricots blancs en boîte rincés et égouttés
• 1 oeuf
• 4 oignons grossièrement coupés
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
• 4 pains ronds pour hamburger
• 8 feuilles de laitues
• 40g de germes de soja
• 1 concombre en tranches fines

Sauce au piment

• 2 tomates grossièrement coupées
• 1 petit oignon émincé
• 1 gousse d’ail pilée
• 80ml de sauce au piment douce
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

Pour la sauce

• Faites chauffer dans une petite casserole les tomates, l’oignon et l’ail pendant 10 min environ.
• Quand les tomates sont réduites en purée, ajoutez la sauce au piment et le vinaigre. Faites épaissir encore 10 min à feu moyen puis laisser refroidir à température ambiante. Réservez ensuite la sauce au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Pour le burger

• Faites cuire les lentilles puis égouttez-les et laissez-les refroidir 10 min.
• Mixez les lentilles, les haricots et l’oeuf. Ajoutez à cette pâte les oignons et la coriandre. Couvrez et réfrigérez 1h.
• Farinez vos mains et façonnez 4 galettes épaisses. Faîtes-les dorer dans une poêle légèrement huilée.
• Coupez les pains en 2 et faites-les griller sur la face interne. Nappez de sauce la base des pains, puis répartissez dessus la salade, les germes de soja, le concombre et les galettes avant de fermer le burger.

Recette originale à retrouver sur le site www.univers-sante.be

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