Alimentation et plaisir

Risotto de riz complet – poireaux et asperges vertes

les cookines

Été 2020 - Lettre n°34
#Recette

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de riz thaï complet
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 1 poireau
  • 2 échalotes
  • 60 g de parmesan
  • 300 ml de vin blanc sec
  • 1 bouquet d’herbes fraîches au choix
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Eau

Recette

  • Émincer les échalotes. Dans une casserole à fond épais, les faire revenir dans un fond généreux d’huile d’olive. Ajouter le riz. Faire chauffer et remuer jusqu’à ce qu’il devienne bien brillant.
  • Verser le vin blanc et porter à ébullition. Saler.
  • Une fois le vin totalement absorbé, recouvrir à nouveau d’eau et laisser cuire une vingtaine de minutes (ajouter de l’eau au fur et à mesure de l’évaporation).
  • Ajouter les blancs du poireau finement découpés et laisser cuire une dizaine de minutes toujours en ajoutant de l’eau.
  • Couper les asperges en tronçons et les ajouter à la préparation. Laisser cuire 15 minutes supplémentaires en ajoutant de l’eau.
  • Une fois que le riz est bien cuit, ajouter les herbes hors du feu et le parmesan râpé. Bien mélanger, servir bien chaud.

Source : Recette et photo issue du site lescookines.com

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