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Alimentation et plaisir

Les conseils diététiques d’Anne Wertenberg, diététicienne coordinatrice du Résodiab67

Diététicienne Anne Wertenberg

Hiver 2010 - Lettre n°1
#Résodiab67 #Plaisir #Recette #Conseils diététiques #Vitamines #Graines germées

Variez les plaisirs tout en faisant le plein de vitamines ; vive les graines germées !

Les graines c’est bien, mais germées c’est encore mieux… Les graines germées apportent une quantité non négligeable de vitamines, minéraux, oligoéléments, fibres nécessaires à notre organisme,… Osez en ajouter une poignée dans la salade, la soupe, sur vos crêpes…

Où en trouver ? Au rayon frais de votre supermarché, au rayon salade verte sous vide.

Si l’envie vous en dit, vous pouvez acheter vos graines et les faire germer vous-mêmes. Pour cela, les faire tremper dans un récipient quelques heures (le temps dépend de la graine). Dès que le germe apparaît, les rincer et les conserver au frigo en les rinçant tous les 2 jours.
Que peut-on faire germer ? Les graines de basilic, luzerne, brocoli, fenugrec, lentille, blé, oignon… En fait, toutes les graines…


Wraps de graines germées aux crevettes et à la moutarde (pour 1 personne)

Préparation : 15 min / Cuisson : 5 min
Difficulté : facile

Ingrédients :

  • 1 galette de blé ou de mais
  • 180 g de courgettes
  • 2 cuillères à soupe de moutarde (type savora)
  • 4 crevettes cuites (ou plus, à votre goût)
  • 20 g de jeunes pousses variées : luzerne, chou rouge…

Préparation :

  1. Râpez la courgette et faites-la sauter quelques minutes à la poêle.
  2. Ajoutez la moutarde et laissez cuire encore 2 minutes.
  3. Laissez refroidir et étalez cette préparation sur la galette de blé.
  4. Disposez les crevettes au centre, garnissez de graines germées.
  5. Enroulez le wrap en rabattant d’abord les cotés vers le centre, puis en l’enroulant sur lui même.
  6. Fixez avec une pique en bois.

 

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