Alimentation et plaisir

Le saumon, un poisson riche en oméga 3

Printemps 2012 - Lettre n°4
#Cholesterol #Saumon #Poisson #Oméga 3 #Mémoire #Vaisseaux sanguins

On connaît tous les vertus du poisson pour la mémoire. Le saumon n’échappe pas à cette règle. Sa richesse en oméga 3 permet d’induire le « bon » cholestérol. Contenus dans le poisson, les oméga-3 sont essentiels, voire indispensables, car notre corps ne peut en fabriquer. Ils font baisser le taux du mauvais cholestérol et préservent le bon état des vaisseaux sanguins.


Recette :

Lasagnes aux épinards et saumon (pour 6 personnes)

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes – Four 180° – Th. 6

Ingrédients :

  • Des lasagnes
  • 250 g de ricotta ou équivalent
  • 250 g de yaourt au lait entier ou fromage blanc 20 % de matière grasse
  • 1 kg d’épinards
  • 4 00 g de saumon frais +/- saumon fumé selon le budget
  • Aneth
  • Fromage râpé
  • Sel, poivre, citron

Préparation :

  1. Mélanger la ricotta avec le yaourt, le citron et l’aneth, puis assaisonner le mélange.
  2. Émincer en fines lamelles le saumon frais (ou saumon fumé), et légèrement l’assaisonner avec sel, poivre +/- aneth.
  3. Dans un plat, commencer par mettre une couche de lasagnes puis :
    – une couche du mélange ricotta-yaourt
    – une couche de saumon émincé en fines lamelles
    – une couche d’épinards crus
    – une couche de ricotta-yaourt
    – une couche de lasagne
  4. Recommencer ainsi jusqu’à hauteur du plat.
  5. Terminer le plat avec une fine couche de fromage râpé puis enfourner à 180° (Th 6) pendant 45 minutes.
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