Alimentation et plaisir

La mûre mérite que l’on s’y pique …

Printemps 2011 - Lettre n°3
#Fruits #Santé #Recette

Le rendez-vous plaisir de cette fin d’été – début d’automne… la cueillette des mûres. Au gré des chemins de campagne, les ronces abritent ces petits fruits. Elles ne se contentent pas de protéger les mulots qui s’y cachent mais veillent aussi sur notre santé. La mûre est en effet très riche en vitamine C – 32mg pour 100g. Quelques idées : en salade avec des bouquets de mâche, des lamelles de fromage de brebis, en coulis pour accompagner un magret de canard, en dessert… Improvisez !


Recette :

Carrés mûres et amandes, sur un air de cheese-cake (pour 5 personnes)

Ingrédients :

Pour le gâteau de base :

  • 2 œufs
  • 1 pot de yaourt brassé nature
  • 100 g de farine
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre
  • 1/2 sachet de levure chimique ( 5 g )
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c à café d’arôme amandes amères
  • 200 g de mûres (surgelées possible)

Pour la partie cheese-cake :

  • 200 g de fromage frais (petits suisses)
  • 1 œuf
  • 40 g de sucre
  • 20 g de farine
  • Le jus d’1/2 citron

Déco :

  • Sucre glace tamisé pour saupoudrer
  • Quelques mûres

Matériel :

  • Un moule carré en pyrex de 20×20 cm

Préparation :

  1. Préparer le gâteau de base : Battre le yaourt avec le sucre, l’huile d’olive et l’arôme d’amandes amères. Ajouter les œufs, la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique, le sel et battre de nouveau. Y mélanger délicatement les mûres entières. Verser cette préparation dans votre plat carré en pyrex 20*20 cm, préalablement beurré et fariné.
  2. Préparer la partie cheese-cake : Préchauffer le four à 180°C. Battre le fromage frais avec le sucre. Ajouter l’œuf, la farine, le jus de citron, fouetter de nouveau. Verser la préparation dans le plat et en faisant des zébrures avec un pic à brochette, injecter une partie de la pâte au fond dans la base du gâteau.
  3. Enfourner pour 35 minutes à 180°C. Laisser totalement refroidir dans le plat avant de couper en beaux carrés, et de tamiser de sucre glace.

Source : http://erynfollecuisine.canalblog.com


 

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